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Cuisine d'expression

Venez découvrir mon univers culinaire

Maquereaux confits aux agrumes, textures de brocolis, carottes au curcuma

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Retrouvez ma recette sur le site de la fédération française de cuisine http://www.ffcuisine.fr/maquereaux-confits-aux-agrumes-textures-de-brocolis-et-carottes-au-curcuma-par-yann-serra/

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Sphère de mandarine et basilic

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Sphère de mandarine et basilic, sorbet mandarine Voici une recette réalisée pour le site de la fédération française de cuisine que vous pouvez retrouver içi : http://www.ffcuisine.fr/sphere-de-mandarine-et-basilic-par-yann-serra/ Ingrédients pour 4 personnes:...

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Canard et betterave jaune, shitakes, crème Potiron et condiment Kumquat

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Magret de canard cuit doucement, servi avec une crème de potiron, champignons shitake, betterave jaune, jus et condiment kumquat. Voici une recette que j'ai réalisé pour la page facebook des vignerons de l'île de Ré: http://www.vigneronsiledere.com https://www.facebook.com/Les-Vignerons-de-L%C3%AEle-de-R%C3%A9-618354741568925/ Pour...

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La Sole Noisette

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La Sole Noisette Recette réalisé pour le concours national Aquitaine Terre de Génie présidé par Michel Guerard. Cette recette m'a permis d'être retenu parmi les finalistes et de me classer dans les 4 premiers Le thème du concours était de proposer une...

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