<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?>
<rss version="2.0" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/">
    <channel>
        <link xmlns="http://www.w3.org/2005/Atom" rel="hub" href="https://overblog.superfeedr.com"/>
        <link xmlns="http://www.w3.org/2005/Atom" rel="self" href="https://cuisine-dexpression.over-blog.com/rss" type="application/rss+xml"/>
        <title><![CDATA[Cuisine d'expression]]></title>
        <link>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/</link>
        <generator>Overblog - https://www.over-blog.com</generator>
        <description><![CDATA[Venez d&eacute;couvrir mon univers culinaire]]></description>
                    <item>
    <title><![CDATA[Recette Foire internationale Bordeaux]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2017/07/recette-foire-internationale-bordeaux.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2017/07/recette-foire-internationale-bordeaux.html</guid>
    <pubDate>Tue, 25 Jul 2017 15:35:03 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Thon croustillant, bouillon green zebra citronnelle, pickles tomates cerises ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Fête de l'asperge Blaye 2017]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2017/07/fete-de-l-asperge-blaye.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2017/07/fete-de-l-asperge-blaye.html</guid>
    <pubDate>Tue, 25 Jul 2017 15:21:46 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Mousseline d'asperge sesame noir, oeuf mariné, emulsion café ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Dessert tout choco]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2017/07/dessert-tout-choco.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2017/07/dessert-tout-choco.html</guid>
    <pubDate>Tue, 25 Jul 2017 15:03:39 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Ganache chocolat au lait Jivara, biscuit Marigny chocolat, tuile chocolat au grué cacao et sauce chocolat noir ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Rouget Croustillant, pommes de terres confites et tapenade, réduction de bouillabaisse pimentée]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2016/07/rouget-croustillant-pommes-de-terres-confites-et-tapenade-reduction-de-bouillabaisse-pimentee.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2016/07/rouget-croustillant-pommes-de-terres-confites-et-tapenade-reduction-de-bouillabaisse-pimentee.html</guid>
    <pubDate>Sat, 30 Jul 2016 01:54:19 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[ ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Maquereaux confits aux agrumes, textures de brocolis, carottes au curcuma]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2016/02/maquereaux-confits-aux-agrumes-textures-de-brocolis-carottes-au-curcuma.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2016/02/maquereaux-confits-aux-agrumes-textures-de-brocolis-carottes-au-curcuma.html</guid>
    <pubDate>Mon, 22 Feb 2016 21:06:40 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Retrouvez ma recette sur le site de la fédération française de cuisine http://www.ffcuisine.fr/maquereaux-confits-aux-agrumes-textures-de-brocolis-et-carottes-au-curcuma-par-yann-serra/ ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Saint-Jacques, Risotto d'épeautre, Cèpes, chips persil, Tonka]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2016/01/saint-jacques-risotto-d-epeautre-cepes-chips-persil-tonka.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2016/01/saint-jacques-risotto-d-epeautre-cepes-chips-persil-tonka.html</guid>
    <pubDate>Wed, 20 Jan 2016 09:36:50 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Saint-Jacques, Risotto d'épeautre, Cèpes, chips persil, Tonka ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Sphère de mandarine et basilic]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2016/01/sphere-de-mandarine-et-basilic.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2016/01/sphere-de-mandarine-et-basilic.html</guid>
    <pubDate>Mon, 18 Jan 2016 09:29:22 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Sphère de mandarine et basilic, sorbet mandarine
Voici une recette réalisée pour le site de la fédération française de cuisine que vous pouvez retrouver içi : http://www.ffcuisine.fr/sphere-de-mandarine-et-basilic-par-yann-serra/ Ingrédients pour 4 personnes:... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Canard et betterave jaune, shitakes, crème Potiron et condiment Kumquat]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2016/01/canard-et-betterave-jaune-shitakes-creme-potiron-et-condiment-kumquat.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2016/01/canard-et-betterave-jaune-shitakes-creme-potiron-et-condiment-kumquat.html</guid>
    <pubDate>Sat, 16 Jan 2016 08:12:58 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Magret de canard cuit doucement, servi avec une crème de potiron, champignons shitake, betterave jaune, jus et condiment kumquat.
Voici une recette que j'ai réalisé pour la page facebook des vignerons de l'île de Ré: http://www.vigneronsiledere.com https://www.facebook.com/Les-Vignerons-de-L%C3%AEle-de-R%C3%A9-618354741568925/
Pour... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[La Sole Noisette]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2016/01/la-sole-noisette.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2016/01/la-sole-noisette.html</guid>
    <pubDate>Fri, 15 Jan 2016 11:07:48 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[La Sole Noisette
Recette réalisé pour le concours national Aquitaine Terre de Génie présidé par Michel Guerard. Cette recette m'a permis d'être retenu parmi les finalistes et de me classer dans les 4 premiers Le thème du concours était de proposer une... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Huitre snackée, crème choux fleur iodée, tuile safran et condiment miel]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/11/huitre-snackee-creme-choux-fleur-iodee-tuile-safran-et-condiment-miel.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/11/huitre-snackee-creme-choux-fleur-iodee-tuile-safran-et-condiment-miel.html</guid>
    <pubDate>Mon, 23 Nov 2015 09:46:05 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Lors de l'évènement Bordeaux SoGood, la communauté de commune de l'Ile de Ré a fait appel à moi pour que je puisse créer une recette et réaliser un cours de cuisine avec 4 produits de l'Ile de Ré. Ces 4 produits étaient : l'huitre, le safran, le miel... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Cabillaud en automne d'Eric Guérin]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/09/cabillaud-en-automne-d-eric-guerin.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/09/cabillaud-en-automne-d-eric-guerin.html</guid>
    <pubDate>Fri, 18 Sep 2015 22:33:49 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Cabillaud en automne d'Eric Guérin
Voici un plat que j'ai eu la chance de goûter dans le restaurant d'Eric Guérin, "La mare aux Oiseaux" il y a maintenant presque un an. Ce plat m'avait marqué par la justesse de la cuisson du cabillaud juste nacré et... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Paris-Brest façon Philippe Conticini]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/09/paris-brest-facon-philippe-conticini.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/09/paris-brest-facon-philippe-conticini.html</guid>
    <pubDate>Sun, 13 Sep 2015 18:51:10 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Il s'agit du fameux Paris-Brest de Philipe Conticini, qui a remplacé la classique crème au beurre pralinée, par une crème mousseline pralinée plus mousseuse et légère avec un un insert de pâte de praliné pur ! La forme a aussi changé puisqu'il s'agit... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Comme un rouleau de printemps du Sud-Ouest]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/comme-un-rouleau-de-printemps-du-sud-ouest.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/comme-un-rouleau-de-printemps-du-sud-ouest.html</guid>
    <pubDate>Sun, 23 Aug 2015 17:55:59 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Comme une rouleau de printemps du sud-ouest
Ingrédients pour 4 assiettes: 8 Mangoustants (ou 3 pêches blanches si vous ne trouvez pas) 1 choux Pak Choï 1 foie gras entier mi-cuit nature 1 paquet de vermicelle de soja 1 carotte 1 courgette 1 batavia 1... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Tarte Citron Déglinguée pour Flagrant Délice]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/tarte-citron-deglinguee-pour-flagrant-delice.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/tarte-citron-deglinguee-pour-flagrant-delice.html</guid>
    <pubDate>Thu, 20 Aug 2015 13:34:52 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Tarte citron déglinguée, crème citron légère, gel basilic, biscuit speculoos gingembre, meringue tic-tac mandarine/citron vert façon Eric
Un cours de cuisine spécial Flagrant Délice a été organisé dans l'atelier de cuisine du magasin Zodio à Bègles. Le... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[OssoBucco Milanaise des temps modernes, Cromesquis Moelle, chips gremolata, jus]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/ossobucco-cromesquis-moelle-chips-gremolata.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/ossobucco-cromesquis-moelle-chips-gremolata.html</guid>
    <pubDate>Thu, 20 Aug 2015 13:22:46 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[OssoBucco, Cromesquis Moelle, chips gremolata pommes de terre safranées, zests oranges et citrons confits ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Concours de la Pomme de terre de l'Ile-de-Ré 2015]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/huitre-pochee-dans-un-bouillon-aux-epices-legumes-marines-citron-vert-et.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/huitre-pochee-dans-un-bouillon-aux-epices-legumes-marines-citron-vert-et.html</guid>
    <pubDate>Thu, 20 Aug 2015 09:35:14 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[La fine équipe !!
J'ai présenté ces deux plats lors de la finale du concours de la pomme de terre de l'île de Ré en Mai 2015. Je vous en livre les recettes un peu plus bas Nous étions 3 finalistes et nous nous sommes confrontés dans les cuisines du restaurant... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Magret, crème de mais au sel fumé, potiron poelé]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/magret-creme-de-mais-au-sel-fume-potiron-poele.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/magret-creme-de-mais-au-sel-fume-potiron-poele.html</guid>
    <pubDate>Wed, 19 Aug 2015 23:58:41 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Magret, crème de mais au sel fumé, potiron poelé, pop corn au caramel de vinaigre de framboise ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Concours &quot;The Chef&quot; organisé par Flyin'chef Bordeaux]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/concours-the-chef-organise-par-flyin-chef-bordeaux.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/concours-the-chef-organise-par-flyin-chef-bordeaux.html</guid>
    <pubDate>Wed, 19 Aug 2015 22:06:48 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Le 20 juin J'ai eu l'extrême privilège de remporter après 3 samedis de Battles acharnés le titre de "The Chef" 2015 organisé par Flyin'chef Bordeaux à Beaulieu près de La Rochelle. Ce fut pour moi une expérience enrichissante avec différentes épreuves... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Etape de Bordeaux Championnats de France cuisine amateur]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/etape-de-bordeaux-championnats-de-france-cuisine-amateur.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/etape-de-bordeaux-championnats-de-france-cuisine-amateur.html</guid>
    <pubDate>Wed, 19 Aug 2015 15:50:02 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[J'ai eu le plaisir et l'honneur d'avoir remporté le 29 mai 2015 l'étape de Bordeaux des championnats de France de Cuisine Amateur et donc de me qualifier pour les demi-finales (et peut-être qui sait Finale) début décembre à Paris. J'ai aussi été désigné... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Espuma de pommes de terre de l'île de Ré au sel fumé, lard croustillant, croûtons grillés à l'ail]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/espuma-de-pommes-de-terre-de-l-ile-de-re-au-sel-fume-lard-croustillant-croutons-grilles-a-l-ail.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/espuma-de-pommes-de-terre-de-l-ile-de-re-au-sel-fume-lard-croustillant-croutons-grilles-a-l-ail.html</guid>
    <pubDate>Wed, 19 Aug 2015 14:19:46 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Espuma de pommes de terre de l'île de Ré au sel fumé, lard croustillant, croûtons grillés à l'ail
Recettes à venir ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Plat froid Masterchef Emission 1 Epreuve Marseille]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/plat-froid-masterchef-emission-1-epreuve-marseille.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/plat-froid-masterchef-emission-1-epreuve-marseille.html</guid>
    <pubDate>Wed, 19 Aug 2015 14:05:41 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Maquereau confit aux agrumes, crème de carottes mandarines, tartare de maquereau mandarine, chips de mandarine, poudre de mandarine, huile de coriandre
Ingrédients pour 4 personnes 6 maquereaux de 250 g environ Gros sel Huile d’agrumes 1,5 litre d’huile... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Casting Masterchef saison 5]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/casting-masterchef-saison-5.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/casting-masterchef-saison-5.html</guid>
    <pubDate>Wed, 19 Aug 2015 14:00:59 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Tartare langoustines piquillos, espuma choux fleur, hareng fumé, chips encre de seiche, Pickles tomates cannelle
Ingrédients pour 4 personnes: Tartare 12 Langoustines calibre 10/15 1 petite boîte de piquillos 10 cl d’huile d’olive 1 Oignon nouveau jus... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Filet de truite fumée, vinaigrette à la réduction de grenade et au poivre de Sichuan, kiwis et sponge cake au basilic.]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/filet-de-truite-fumee-vinaigrette-a-la-reduction-de-grenade-et-au-poivre-de-sichuan-kiwis-et-sponge-cake-au-basilic.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/filet-de-truite-fumee-vinaigrette-a-la-reduction-de-grenade-et-au-poivre-de-sichuan-kiwis-et-sponge-cake-au-basilic.html</guid>
    <pubDate>Wed, 19 Aug 2015 13:45:57 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Filet de truite fumée, vinaigrette à la réduction de grenade et au poivre de Sichuan, kiwis et sponge cake au basilic.
Le côté fumé de la truite est contrebalancé par l'acidité de la vinaigrette à la réduction de jus de grenade, le kiwi amène un peu d'acidité... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Brandade de Haddock au siphon]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/brandade-de-haddock-au-syphon.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/brandade-de-haddock-au-syphon.html</guid>
    <pubDate>Wed, 19 Aug 2015 13:42:14 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Brandade de Haddock au Syphon
Recette à venir ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Pigeon et son jus, crème carotte réglisse, siphon de carottes, légumes glacés au miel et quatre épices]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/pigeon-et-son-jus-creme-carotte-reglisse-siphon-de-carottes-legumes-glaces-au-miel-et-quatre-epices.html]]></link>
    <guid>https://cuisine-dexpression.over-blog.com/2015/08/pigeon-et-son-jus-creme-carotte-reglisse-siphon-de-carottes-legumes-glaces-au-miel-et-quatre-epices.html</guid>
    <pubDate>Wed, 19 Aug 2015 13:28:22 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Pigeon et son jus, crème carotte réglisse, siphon de carottes, légumes glacés au miel et quatre épices ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Yann SERRA]]></dc:creator>
    </item>
            </channel>
</rss>

